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赖氨酸渣是生产融氨酸的下脚料，赖氨酸是玉米植物的提取物，氨基酸含量丰富，特别是赖氨酸的含量在28%以上。在反刍动物瘤胃中的达85%，在单胃家畜中的吸收利用率达95%以上。
赖氨酸渣是利用谷氨酸棒杆菌和由蔗糖、糖蜜、淀粉或其水解液等植物源成分及铵盐（或其它矿物质）组成的培养基发酵生产L-赖氨酸后剩余的固体副产物。《饲料原料目录》规定，赖氨酸渣强制性标识要求为粗蛋白质、粗灰分、铵盐和水分。
氨基酸添加剂是在饲料中用来平衡或补足某种特定生产目的所要求的营养性物质。饲料中添加的主要氨基酸有：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸这些限制性氨基酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位。蛋白质营养的实质是氨基酸营养。氨基酸营养的核心是氨基酸之间的平衡。因氨基酸能构成蛋白质的合成，所以对动物的生长发育有特别重要的意义。
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