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微生物菌体的蛋白质含量很高,按其干重计算,细菌一般为40%~80%,酵母菌为40%~60%,霉菌为15%~50%,藻类为60%~70%。微生物蛋白所含人体8种必需氨基酸量略大豆蛋白质,另外,含有维生素以及胡萝卜素、麦角固醇等,因此是一种理想的蛋白质资源。
我国饲料资源短缺,尤其是蛋白饲料严重缺乏,根据蛋白质饲料来源不同可分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料,植物性蛋白饲料原料以豆粕、棉籽粕、菜籽粕、花生粕、苜蓿、玉米加工的副产品玉米蛋白粉等草本饲料为主,动物性蛋白饲料原料有鱼粉、肉骨粉、羽毛粉等,单细胞蛋白饲料是由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料,如酵母菌饲料和单细胞藻类饲料,非蛋白氮饲料一般指饲料用尿素等。
随着集约化养殖业的迅猛发展,单纯依靠鱼粉难以满足水产养殖业发展的需求,用其他动植物蛋白源部分或完全替代鱼粉已成为目前亟待解决的问题。在之下,动物性蛋白的价格涨幅超过植物性蛋白,因此植物性蛋白替代鱼粉在水产当中担负着更为重要的使命。
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