来源:滨州鸿盛饲料有限公司 时间:2024-05-18 10:02:30 [举报]
菌体蛋白的种类
1、根据生产原料不同可分为石油蛋白、纤维蛋白。
2、根据所用的菌种种类不同分为细菌蛋白、真菌蛋白等。
3、从抗生素药渣分离出来的下脚料中提取的可分为青霉素、土霉素、解霉素、味精菌体蛋白。
菌体蛋白的营养特点
1、蛋白质含量高,含量随所用菌种和基质而变化,一般含量达40-80%。
2、氦基酸种类较,尤其以赖氨酸含量丰富,高达 7.0%。
3、还富含维生素和微量元素,可作为维生素的替代品。
4、所需原料广泛且价格低廉,菌种繁殖又快。
5、生产效益高,同时又不受季节和气候的影响。
真菌中的酵母在食品加工中应用较早,包括酿造、烘烤等食品。酵母中蛋白质的含量超过了干重的一半,但相对缺乏含硫氨基酸。另外,由于酵母中含有较高量的核酸,若摄入过量的酵母蛋白则会造成血液的尿酸水平升高,引起机体的代谢紊乱。
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